波に乗ってるワイン!

最終更新: 3月19日

暖かい日も多くなり、外出が心地良く感じられるようになりました。

外食の機会も増えているのではないのでしょうか?


先日、自宅近所をフラフラ〜っと歩いてた時に見つけた「串揚げとよ松」さんへ。

初めてのお店のちょっとした緊張感と期待感って面白いですよね。

とよ松さんのお店では、アスパラなどの春野菜のメニューや、スタンダード串揚げから創作料理などなど、どれも美味しくてコスパも良く、心と胃袋を満たす事ができた、幸せな時間となりました。

間違いなくリピートしたいと思える、味とコスパでした。ごちそうさま。

近所なのにまだまだ知らないお店ってありますね〜。

Pawも出来立てなのでまだまだ認知度低いです。どうぞよろしくお願いします。



さて、Pawも3月になり、少しずつですがお越しになるお客様も増え、料理ロスがなくなってきました。むしろ仕込みが追いつかない日もあり、うれしい悲鳴であります。


春になり食材も変化してきますので、旬の食材を取り入れながら、同じ名前のメニューでも具材を変えていきます。

先ほどもキャベツ料理の仕込みをしていましたが、今回からしばらく春キャベツを使用します。

春キャベツは全くの別物で、みずみずしくて甘さがあります。

当店ではキャベツをシュークルートで使用していますが、春キャベツ使用の際はややビネガーを少なくして、程よい酸味と、野菜本来の甘さを楽しめるようにします。

他では、ラタトゥイユにやったことないですが新ジャガとかも美味しそう。

アスパラガスも上手に使いたい…


嗚呼、考えるだけで楽しい季節ですね〜。





併せて、ワインも春にむけてお客様の趣向も変わってきます。

ロゼがいつもよりでたり、ライトな赤だったり。


どんなワインを揃えるか…

まだまだPawはオープンしたてであり、自己資金も少なく、攻めたワインが購入できませんでした。

しかし、3月に入り満席の機会も多くなってきたので満を辞してですが、


お店の個性につながっていくような、攻めたワインを取りにいきます!!


是非、当店の春のワインセラー も同時に楽しんでください!

沢山の乾杯をしましょう!


さて、下記より当店3月のオススメワインです 店主:松井





3月のオススメワイン

Staff メメ & ナナ & 松井


Paw Staff : メメのオススメ

Maanschijn / Gold Member 2019

南アフリカのシュナンブラン100%。

ちょっと甘さあるも、ダルくならないです。

ノッてるワイン。エチケットもローラースケートだし❤️














Paw Staff : ナナのオススメ

Simon Busser / Primtemps 2015 2016

フランスのマルベック、メルロー

「俺白派なんだよね」って人に飲んでもらいたい。

普通に一本開けちゃうやつ❤️(先月実証済み)














Paw Staff : 松井のオススメ

Lenuzza / Sauvignon 2017

イタリアのソーヴィニヨン・ブラン

Glocal時よりLenuzzaのファン。

今回はLenuzzaのワインを3種類(ソーヴィニヨン、リボラジャッラ、フリウラーノ)を複数本入荷しました。

ソーヴィニヨンはこれからの季節にぴったりのすっきりとした辛口。

オススメです!


そして一番上のワインの写真の中にある、a-iutoもオススメです!

定期的にグラスで開いています。







Staff雑談

ナナ:以下 、メメ:以下  松井:以下


Maanschijn / Gold Member 2019  甘いね。けど甘々じゃない

  何だろう?シュナンブラン?

松 正解!

  私はシャルドネっぽさ感じてた。

 美味しいこれ。色濃いけどオレンジ?  

松 いや、白として販売してるよ。

  でも確かに濃いね。

 これみんな好きだね。

  甘みあるけど...だるくない

  マンゴースカッシュ!

 スカッシュ!?

  それは違うでしょ! 笑

  でもマンゴーは感じる。

松 リリースした頃飲んだ時と

  イメージが大分違う。

  味が乗ってるね。

 味が乗ってるっていいね。

 味の波に乗ってるね!

  サーファー系ワインと呼ぼう!

 ジャケはローラースケートで

  光ゲンジだけどね!

 笑

  仕事帰りの人に飲んで欲しい

 糖分欲してる系?

 お疲れの時にちょっと元気

  でるのを1杯って感じで



Lenuzza / Sauvignon 2017

 これはまた雰囲気違うね   The白ワインって感じ   夏の暑い日に最高

  チーズケーキに合いそう、

  甘みの少ないやつ

松 Paw、チーズケーキないけど  さっきのと色も全然違うね

  キリッとしたマスカット感。   「ワインあんまり飲んだことない」   っていう20代前半の人も

  「ああ、美味しい」ってなる奴  チーズも良さそう

 Pawにあるドライフルーツも良さそう

  (パインのドライフルーツ) 松 あ、あれは間違いないね!   このワイン自体パイン感じるしね

 ワインにチーズは外せない。

松 最近よくチーズ盛り出てるよ。

 さっきのワイン(Maanschijn)にも

  チーズ合わせたい。ハード系の

  これは(Lenuzza)はちみつかけて

  ブルーチーズで。   リッツとかもいいかも、あれあれ

  クリームチーズとか乗せて食べる

  何だっけ名前...  何だっけそれ?

 あれあれ 松 ?

ナ 

 カナッペ!!  あーーーー

松 店でやってみようか

 メゾンカイザーのパンで食べたい!   キナコのクリームつけて

  今度買ってきます!

松 よし、自家製として販売しよう!

 それは駄目!

 それは駄目!



Simon Busser / Primtemps 2015 2016  マルベックですよね、うまいわ!

  これもキナコの合いそう

 ピーナッツも合うね、てか豆

 カシューナッツも

  普通にトマトソースのペンネとか

  あいますね。フルーツトマトも。

 白ワインが大得意って人いますよね

  その人に赤って美味しいねって

  言わすことできそう

松 重くないし、呑みやすい。

 俺白派何だよねって人にね

 私そういう人にピノノワ紹介しちゃう

  でもこれは確かに重いの好きな人も

  楽しめる味だね。味わい深い。

  マルベックってもっと重めなイメージ

  だった。

松 アルゼンチンのがそうかもね

 普通に一本いけちゃいますわ。

松 先月いってたじゃん。

 笑

  タイの友達と香港の友達とPawでね!

  あの時なんでこれを選んでくれたの?

松 味はもちろんだけど、コスパも良くて

  安心して出せる一本だからね。

 タイの友達が赤ワインが凄い好きで

  これは本当に美味しいって言ってた

松 この生産者は他にもいっぱいあるよ

  これはお手頃です。

 シモン?サイモン?

 サイモン&ガーファンクル

松 シモンだね。



今日のまとめ

 今日も良いチョイスでしたね。

松 今日のワイン買っておかないとね。

 どれも美味しかった

松 赤ワインはステーキにも合わせて

  欲しいな

 濃い味系にもね

松 魚介系はどうだろね?

 エビとチーズだったら合うでしょう

  オマール海老の最高に美味しいのが

  神戸にあるんすよ!

 あのトマトクリームパスタね

 3月の出店の時いくからね!

  ■ POP UP SHOP

   3/25(Thu)〜3/30(Tue)

  @modernark_gallery bee

   神戸元町の路面店

松 今回も重めはなかったね。

 私はこれっくらいが丁度いい

松 メメちゃんはしっかり目好きだよね

 白飲むようになってからは

  範囲が広がりました。

  昔は赤の重たいヤツばっかでしたが

松 私もフルボディオンリーだった

 笑

松 カベルネだよね〜

 狂ったように飲んでましたわ

松 山梨県行ってから変わったね私

  原茂ワイナリーの白がきっかけ

 私は白が元々好きで、

  赤はミディアムが好き

 私もある夏の日にキリッと

  冷えた白飲んでから変わった

  ウマってなって。

  Glocalでの経験も大きかったわ

 私も!(←現役)






Paw店主:松井

ウマ年・魚座・A型

デザイン系の定職につきつつClub Dj & Graphic Designer歴20年以上

元Glocal Cafeマネージャーであり、そこでカウンター越の人との関係に魅力を感じ、より自分らしさを求めて独立。けどコロナで困惑中。助けにきてください。

ワインはシャルドネ、シュナンブラン、シラー、ピノノワールが好き。


Paw Staff : ナナ

トラ年・牡羊座・A型

昼間は名駅西口にありますGlocal Cafeで働いています。松井ファンの一人として、夜はPawで楽しく呑んで(働いて)ます!!

ワイン初心者ですが、だからこそ、うまっっ!ってやつを全力でオススメしますよ〜!!

色んな人と出会える色んなワインと出会える、あー幸せ❤️と思ってるハッピーな奴です❤️


Paw Staff : メメ

ネズミ年・牡羊座・AB型

Glocal元スタッフ。自称旅好き。世界各地でその土地のワインを呑み歩くのも旅の醍醐味!(だがよく分かっていないww)いつか旅先でスペシャルなワインと出会えるその日に向けて…Pawで日々修行します!!

詳しい人、教えてください!

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About Us

 

不定期更新ですが、単なるワインの紹介ではなく、何故好きなのか?どこが好きなのかを、親しみをこめて紹介します。

またワインだけでなく、スタッフが好きなお店の紹介や、魅力あるお客さんとの対談など、総合してPawの面白さに伝わっていけば幸いに思います。

 
 

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