波に乗ってるワイン！

暖かい日も多くなり、外出が心地良く感じられるようになりました。

外食の機会も増えているのではないのでしょうか？

先日、自宅近所をフラフラ〜っと歩いてた時に見つけた「串揚げとよ松」さんへ。

初めてのお店のちょっとした緊張感と期待感って面白いですよね。

とよ松さんのお店では、アスパラなどの春野菜のメニューや、スタンダード串揚げから創作料理などなど、どれも美味しくてコスパも良く、心と胃袋を満たす事ができた、幸せな時間となりました。

間違いなくリピートしたいと思える、味とコスパでした。ごちそうさま。

近所なのにまだまだ知らないお店ってありますね〜。

Pawも出来立てなのでまだまだ認知度低いです。どうぞよろしくお願いします。

さて、Pawも3月になり、少しずつですがお越しになるお客様も増え、料理ロスがなくなってきました。むしろ仕込みが追いつかない日もあり、うれしい悲鳴であります。

春になり食材も変化してきますので、旬の食材を取り入れながら、同じ名前のメニューでも具材を変えていきます。

先ほどもキャベツ料理の仕込みをしていましたが、今回からしばらく春キャベツを使用します。

春キャベツは全くの別物で、みずみずしくて甘さがあります。

当店ではキャベツをシュークルートで使用していますが、春キャベツ使用の際はややビネガーを少なくして、程よい酸味と、野菜本来の甘さを楽しめるようにします。

他では、ラタトゥイユにやったことないですが新ジャガとかも美味しそう。

アスパラガスも上手に使いたい…

嗚呼、考えるだけで楽しい季節ですね〜。

併せて、ワインも春にむけてお客様の趣向も変わってきます。

ロゼがいつもよりでたり、ライトな赤だったり。

どんなワインを揃えるか…

まだまだPawはオープンしたてであり、自己資金も少なく、攻めたワインが購入できませんでした。

しかし、3月に入り満席の機会も多くなってきたので満を辞してですが、

お店の個性につながっていくような、攻めたワインを取りにいきます！！

是非、当店の春のワインセラー も同時に楽しんでください！

沢山の乾杯をしましょう！

さて、下記より当店3月のオススメワインです 店主：松井

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3月のオススメワイン

Staff メメ & ナナ & 松井

Paw Staff : メメのオススメ

Maanschijn / Gold Member 2019

南アフリカのシュナンブラン100%。

ちょっと甘さあるも、ダルくならないです。

ノッてるワイン。エチケットもローラースケートだし❤️

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Paw Staff : ナナのオススメ

Simon Busser / Primtemps 2015 2016

フランスのマルベック、メルロー

「俺白派なんだよね」って人に飲んでもらいたい。

普通に一本開けちゃうやつ❤️（先月実証済み）

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Paw Staff : 松井のオススメ

Lenuzza / Sauvignon 2017

イタリアのソーヴィニヨン・ブラン

Glocal時よりLenuzzaのファン。

今回はLenuzzaのワインを3種類（ソーヴィニヨン、リボラジャッラ、フリウラーノ）を複数本入荷しました。

ソーヴィニヨンはこれからの季節にぴったりのすっきりとした辛口。

オススメです！

そして一番上のワインの写真の中にある、a-iutoもオススメです！

定期的にグラスで開いています。

Staff雑談

ナナ：以下 ナ、メメ：以下 メ　松井：以下 松

Maanschijn / Gold Member 2019 メ　甘いね。けど甘々じゃない

　　何だろう？シュナンブラン？

松　正解！

　　私はシャルドネっぽさ感じてた。

ナ　美味しいこれ。色濃いけどオレンジ？　　

松　いや、白として販売してるよ。

　　でも確かに濃いね。

ナ　これみんな好きだね。

　　甘みあるけど...だるくない

　　マンゴースカッシュ！

メ　スカッシュ！？

　　それは違うでしょ！　笑

　　でもマンゴーは感じる。

松　リリースした頃飲んだ時と

　　イメージが大分違う。

　　味が乗ってるね。

ナ　味が乗ってるっていいね。

メ　味の波に乗ってるね！

　　サーファー系ワインと呼ぼう！

ナ　ジャケはローラースケートで

　　光ゲンジだけどね！

メ　笑

　　仕事帰りの人に飲んで欲しい

ナ　糖分欲してる系？

メ　お疲れの時にちょっと元気

　　でるのを1杯って感じで

Lenuzza / Sauvignon 2017

メ　これはまた雰囲気違うね 　　The白ワインって感じ 　　夏の暑い日に最高

　　チーズケーキに合いそう、

　　甘みの少ないやつ

松　Paw、チーズケーキないけど ナ　さっきのと色も全然違うね

　　キリッとしたマスカット感。 　　「ワインあんまり飲んだことない」 　　っていう20代前半の人も

　　「ああ、美味しい」ってなる奴 メ　チーズも良さそう

ナ　Pawにあるドライフルーツも良さそう

　　（パインのドライフルーツ） 松　あ、あれは間違いないね！ 　　このワイン自体パイン感じるしね

メ　ワインにチーズは外せない。

松　最近よくチーズ盛り出てるよ。

メ　さっきのワイン（Maanschijn）にも

　　チーズ合わせたい。ハード系の

　　これは（Lenuzza）はちみつかけて

　　ブルーチーズで。 　　リッツとかもいいかも、あれあれ

　　クリームチーズとか乗せて食べる

　　何だっけ名前... ナ　何だっけそれ？

メ　あれあれ 松　？

ナ　？

メ　カナッペ！！ ナ　あーーーー

松　店でやってみようか

メ　メゾンカイザーのパンで食べたい！ 　　キナコのクリームつけて

　　今度買ってきます！

松　よし、自家製として販売しよう！

メ　それは駄目！

ナ　それは駄目！

Simon Busser / Primtemps 2015 2016 メ　マルベックですよね、うまいわ！

　　これもキナコの合いそう

ナ　ピーナッツも合うね、てか豆

メ　カシューナッツも

　　普通にトマトソースのペンネとか

　　あいますね。フルーツトマトも。

ナ　白ワインが大得意って人いますよね

　　その人に赤って美味しいねって

　　言わすことできそう

松　重くないし、呑みやすい。

ナ　俺白派何だよねって人にね

メ　私そういう人にピノノワ紹介しちゃう

　　でもこれは確かに重いの好きな人も

　　楽しめる味だね。味わい深い。

　　マルベックってもっと重めなイメージ

　　だった。

松　アルゼンチンのがそうかもね

ナ　普通に一本いけちゃいますわ。

松　先月いってたじゃん。

ナ　笑

　　タイの友達と香港の友達とPawでね！

　　あの時なんでこれを選んでくれたの？

松　味はもちろんだけど、コスパも良くて

　　安心して出せる一本だからね。

ナ　タイの友達が赤ワインが凄い好きで

　　これは本当に美味しいって言ってた

松　この生産者は他にもいっぱいあるよ

　　これはお手頃です。

ナ　シモン？サイモン？

メ　サイモン&ガーファンクル

松　シモンだね。

今日のまとめ

ナ　今日も良いチョイスでしたね。

松　今日のワイン買っておかないとね。

メ　どれも美味しかった

松　赤ワインはステーキにも合わせて

　　欲しいな

ナ　濃い味系にもね

松　魚介系はどうだろね？

メ　エビとチーズだったら合うでしょう

　　オマール海老の最高に美味しいのが

　　神戸にあるんすよ！

ナ　あのトマトクリームパスタね

メ　3月の出店の時いくからね！

　　■ POP UP SHOP

　 　3/25（Thu）〜3/30（Tue）

　 @modernark_gallery bee

　　 神戸元町の路面店

松　今回も重めはなかったね。

ナ　私はこれっくらいが丁度いい

松　メメちゃんはしっかり目好きだよね

メ　白飲むようになってからは

　　範囲が広がりました。

　　昔は赤の重たいヤツばっかでしたが

松　私もフルボディオンリーだった

メ　笑

松　カベルネだよね〜

メ　狂ったように飲んでましたわ

松　山梨県行ってから変わったね私

　　原茂ワイナリーの白がきっかけ

ナ　私は白が元々好きで、

　　赤はミディアムが好き

メ　私もある夏の日にキリッと

　　冷えた白飲んでから変わった

　　ウマってなって。

　　Glocalでの経験も大きかったわ

ナ　私も！（←現役）

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Paw店主：松井

ウマ年・魚座・A型

デザイン系の定職につきつつClub Dj & Graphic Designer歴20年以上

元Glocal Cafeマネージャーであり、そこでカウンター越の人との関係に魅力を感じ、より自分らしさを求めて独立。けどコロナで困惑中。助けにきてください。

ワインはシャルドネ、シュナンブラン、シラー、ピノノワールが好き。

Paw Staff : ナナ

トラ年・牡羊座・A型

昼間は名駅西口にありますGlocal Cafeで働いています。松井ファンの一人として、夜はPawで楽しく呑んで（働いて）ます!!

ワイン初心者ですが、だからこそ、うまっっ！ってやつを全力でオススメしますよ〜!!

色んな人と出会える色んなワインと出会える、あー幸せ❤️と思ってるハッピーな奴です❤️

Paw Staff : メメ

ネズミ年・牡羊座・AB型

Glocal元スタッフ。自称旅好き。世界各地でその土地のワインを呑み歩くのも旅の醍醐味！（だがよく分かっていないww）いつか旅先でスペシャルなワインと出会えるその日に向けて…Pawで日々修行します！！

詳しい人、教えてください！