波に乗ってるワイン！
更新日：2021年3月19日
暖かい日も多くなり、外出が心地良く感じられるようになりました。
外食の機会も増えているのではないのでしょうか？
先日、自宅近所をフラフラ〜っと歩いてた時に見つけた「串揚げとよ松」さんへ。
初めてのお店のちょっとした緊張感と期待感って面白いですよね。
とよ松さんのお店では、アスパラなどの春野菜のメニューや、スタンダード串揚げから創作料理などなど、どれも美味しくてコスパも良く、心と胃袋を満たす事ができた、幸せな時間となりました。
間違いなくリピートしたいと思える、味とコスパでした。ごちそうさま。
近所なのにまだまだ知らないお店ってありますね〜。
Pawも出来立てなのでまだまだ認知度低いです。どうぞよろしくお願いします。
さて、Pawも3月になり、少しずつですがお越しになるお客様も増え、料理ロスがなくなってきました。むしろ仕込みが追いつかない日もあり、うれしい悲鳴であります。
春になり食材も変化してきますので、旬の食材を取り入れながら、同じ名前のメニューでも具材を変えていきます。
先ほどもキャベツ料理の仕込みをしていましたが、今回からしばらく春キャベツを使用します。
春キャベツは全くの別物で、みずみずしくて甘さがあります。
当店ではキャベツをシュークルートで使用していますが、春キャベツ使用の際はややビネガーを少なくして、程よい酸味と、野菜本来の甘さを楽しめるようにします。
他では、ラタトゥイユにやったことないですが新ジャガとかも美味しそう。
アスパラガスも上手に使いたい…
嗚呼、考えるだけで楽しい季節ですね〜。
併せて、ワインも春にむけてお客様の趣向も変わってきます。
ロゼがいつもよりでたり、ライトな赤だったり。
どんなワインを揃えるか…
まだまだPawはオープンしたてであり、自己資金も少なく、攻めたワインが購入できませんでした。
しかし、3月に入り満席の機会も多くなってきたので満を辞してですが、
お店の個性につながっていくような、攻めたワインを取りにいきます！！
是非、当店の春のワインセラー も同時に楽しんでください！
沢山の乾杯をしましょう！
さて、下記より当店3月のオススメワインです 店主：松井
3月のオススメワインStaff メメ & ナナ & 松井
Paw Staff : メメのオススメ
Maanschijn / Gold Member 2019
南アフリカのシュナンブラン100%。
ちょっと甘さあるも、ダルくならないです。
ノッてるワイン。エチケットもローラースケートだし❤️
Paw Staff : ナナのオススメ
Simon Busser / Primtemps 2015 2016
フランスのマルベック、メルロー
「俺白派なんだよね」って人に飲んでもらいたい。
普通に一本開けちゃうやつ❤️（先月実証済み）
Paw Staff : 松井のオススメ
Lenuzza / Sauvignon 2017
イタリアのソーヴィニヨン・ブラン
Glocal時よりLenuzzaのファン。
今回はLenuzzaのワインを3種類（ソーヴィニヨン、リボラジャッラ、フリウラーノ）を複数本入荷しました。
ソーヴィニヨンはこれからの季節にぴったりのすっきりとした辛口。
オススメです！
そして一番上のワインの写真の中にある、a-iutoもオススメです！
定期的にグラスで開いています。
Staff雑談ナナ：以下 ナ、メメ：以下 メ 松井：以下 松
Maanschijn / Gold Member 2019 メ 甘いね。けど甘々じゃない
何だろう？シュナンブラン？
松 正解！
私はシャルドネっぽさ感じてた。
ナ 美味しいこれ。色濃いけどオレンジ？
松 いや、白として販売してるよ。
でも確かに濃いね。
ナ これみんな好きだね。
甘みあるけど...だるくない
マンゴースカッシュ！
メ スカッシュ！？
それは違うでしょ！ 笑
でもマンゴーは感じる。
松 リリースした頃飲んだ時と
イメージが大分違う。
味が乗ってるね。
ナ 味が乗ってるっていいね。
メ 味の波に乗ってるね！
サーファー系ワインと呼ぼう！
ナ ジャケはローラースケートで
光ゲンジだけどね！
メ 笑
仕事帰りの人に飲んで欲しい
ナ 糖分欲してる系？
メ お疲れの時にちょっと元気
でるのを1杯って感じで
Lenuzza / Sauvignon 2017
メ これはまた雰囲気違うね The白ワインって感じ 夏の暑い日に最高
チーズケーキに合いそう、
甘みの少ないやつ
松 Paw、チーズケーキないけど ナ さっきのと色も全然違うね
キリッとしたマスカット感。 「ワインあんまり飲んだことない」 っていう20代前半の人も
「ああ、美味しい」ってなる奴 メ チーズも良さそう
ナ Pawにあるドライフルーツも良さそう
（パインのドライフルーツ） 松 あ、あれは間違いないね！ このワイン自体パイン感じるしね
メ ワインにチーズは外せない。
松 最近よくチーズ盛り出てるよ。
メ さっきのワイン（Maanschijn）にも
チーズ合わせたい。ハード系の
これは（Lenuzza）はちみつかけて
ブルーチーズで。 リッツとかもいいかも、あれあれ
クリームチーズとか乗せて食べる
何だっけ名前... ナ 何だっけそれ？
メ あれあれ 松 ？
ナ ？
メ カナッペ！！ ナ あーーーー
松 店でやってみようか
メ メゾンカイザーのパンで食べたい！ キナコのクリームつけて
今度買ってきます！
松 よし、自家製として販売しよう！
メ それは駄目！
ナ それは駄目！
Simon Busser / Primtemps 2015 2016 メ マルベックですよね、うまいわ！
これもキナコの合いそう
ナ ピーナッツも合うね、てか豆
メ カシューナッツも
普通にトマトソースのペンネとか
あいますね。フルーツトマトも。
ナ 白ワインが大得意って人いますよね
その人に赤って美味しいねって
言わすことできそう
松 重くないし、呑みやすい。
ナ 俺白派何だよねって人にね
メ 私そういう人にピノノワ紹介しちゃう
でもこれは確かに重いの好きな人も
楽しめる味だね。味わい深い。
マルベックってもっと重めなイメージ
だった。
松 アルゼンチンのがそうかもね
ナ 普通に一本いけちゃいますわ。
松 先月いってたじゃん。
ナ 笑
タイの友達と香港の友達とPawでね！
あの時なんでこれを選んでくれたの？
松 味はもちろんだけど、コスパも良くて
安心して出せる一本だからね。
ナ タイの友達が赤ワインが凄い好きで
これは本当に美味しいって言ってた
松 この生産者は他にもいっぱいあるよ
これはお手頃です。
ナ シモン？サイモン？
メ サイモン&ガーファンクル
松 シモンだね。
今日のまとめナ 今日も良いチョイスでしたね。
松 今日のワイン買っておかないとね。
メ どれも美味しかった
松 赤ワインはステーキにも合わせて
欲しいな
ナ 濃い味系にもね
松 魚介系はどうだろね？
メ エビとチーズだったら合うでしょう
オマール海老の最高に美味しいのが
神戸にあるんすよ！
ナ あのトマトクリームパスタね
メ 3月の出店の時いくからね！
■ POP UP SHOP
3/25（Thu）〜3/30（Tue）
神戸元町の路面店
松 今回も重めはなかったね。
ナ 私はこれっくらいが丁度いい
松 メメちゃんはしっかり目好きだよね
メ 白飲むようになってからは
範囲が広がりました。
昔は赤の重たいヤツばっかでしたが
松 私もフルボディオンリーだった
メ 笑
松 カベルネだよね〜
メ 狂ったように飲んでましたわ
松 山梨県行ってから変わったね私
原茂ワイナリーの白がきっかけ
ナ 私は白が元々好きで、
赤はミディアムが好き
メ 私もある夏の日にキリッと
冷えた白飲んでから変わった
ウマってなって。
Glocalでの経験も大きかったわ
ナ 私も！（←現役）
Paw店主：松井
ウマ年・魚座・A型
デザイン系の定職につきつつClub Dj & Graphic Designer歴20年以上
元Glocal Cafeマネージャーであり、そこでカウンター越の人との関係に魅力を感じ、より自分らしさを求めて独立。けどコロナで困惑中。助けにきてください。
ワインはシャルドネ、シュナンブラン、シラー、ピノノワールが好き。
Paw Staff : ナナ
トラ年・牡羊座・A型
昼間は名駅西口にありますGlocal Cafeで働いています。松井ファンの一人として、夜はPawで楽しく呑んで（働いて）ます!!
ワイン初心者ですが、だからこそ、うまっっ！ってやつを全力でオススメしますよ〜!!
色んな人と出会える色んなワインと出会える、あー幸せ❤️と思ってるハッピーな奴です❤️
Paw Staff : メメ
ネズミ年・牡羊座・AB型
Glocal元スタッフ。自称旅好き。世界各地でその土地のワインを呑み歩くのも旅の醍醐味！（だがよく分かっていないww）いつか旅先でスペシャルなワインと出会えるその日に向けて…Pawで日々修行します！！
詳しい人、教えてください！
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